Авокадо, моцарелла и ни грамма мяса. Чем предлагают кормить учеников на школьных фуршетах, — ФОТО

Когда в рационе школьников появятся тосты с авокадо, сендвичи с салатом «Капрезе»,  сельдереевые фрэши и овощные чипсы. Какое оборудование должно быть в школьных столовых, чтобы поварам хотелось приготовить полезную еду для детей. 

Эти и другие вопросы, касающиеся питания школьников, обсуждались сегодня за круглым столом для глав районных администраций.

Организатором  встречи выступил Мариупольский центр профессионального  развития.

Центр  совместно с МБФ «Жовтно-Блакитні крила»,  ОО «Поруч» в партнерстве  с ChildFund Deutschland и при финансовой поддержке Федерального министерства экономического сотрудничества и развития Германии  реализует проект «School Food Generation».

На встрече отмечалось, что современные пищеблоки в школах морально устарели, кроме того, там невозможно приготовить здоровую и полезную еду. В школьном меню очень много жареного. А хотелось бы, чтобы дети полноценно и сбалансированно питались. К примеру, сейчас в украинских школах внедряется рацион, который предлагает известный шеф-повар Евгений Клопотенко.

Проект о здоровом питании стартовал в сентябре 2020, но готовился с 2018. В  рамках  его пройдет  полная модернизации школьной столовой. Для этого учебному заведению нужно выиграть конкурс.

Как рассказала директор Мариупольского центра профессионального развития Ирина Святченко, учебное заведение-победитель получает новую технологическую линию. Также администрации школы и столовой будут учиться стандартам HACCP. 

Уже известно, что первой  в Донецкой области новейшее оборудование для пищеблока  получит ОШ № 15 в МКР «Черемушки». Она выиграла конкурс среди 52 школ Донецкой и Луганской областей (второй школой-победительницей в рамках пилотного проекта стало учебное заведение в Станице Луганской, которая находится на линии разграничения).

«На базе этих двух школ создадим модель, которую потом будем передавать как опыт для других желающих. Кто захочет, может воспользоваться нашим опытом в модернизации школьных столовых», —  поделилась руководитель фонда «Жовто-блакитні крила» Людмила Чуркина.

Ведущий эксперт отдела оснащения департамента образования Татьяна Прима отметила, что приобретут порядка 40 единиц техники  для пищеблока немецкого, итальянского и французского  производителя.  В том числе технологическое, холодильное современное оборудование, которое позволит готовить более  качественную здоровую еду. К тому же новая техника будет меньше затрачивать энергоресурсов.

«Это пароконвектомат, мультиварочный котел, мультифункциональная сковорода, разное холодильное оборудование, планетарный миксер. Все будет приобретаться за деньги доноров, они и будут проводить конкурс», — рассказала Татьяна Прима

Презентация обновленного пищеблока  ОШ №15 состоится в начале сентября. Это большая школа, принимающая более 1300 человек. Благодаря активности директора Татьяны Луговой  учебное заведение выиграло конкурс.  За средства городского совета в школе проходит ремонт пищеблока. Это стало условием для выигрыша.

На встрече присутствовал  глава Мариупольского районного совета Степан Махсма, который в связи с модернизацией оборудования поднял наболевший вопрос. Смогут ли подрядчики, которые сейчас готовят еду в школьных столовых, работать на модерновом оборудовании.

Оказалось, что для этих целей предусмотрено специальное обучение.

Обучать будут не только взрослых но и детей.  Мариупольские школьники уже побывали на одном из таких тренингов в Киеве, где научились пользоваться  современным оборудованием — грилем и соковыжималкой. Сегодня гостей круглого стола они угощали собственно приготовленными блюдами.  

Для закусок использовали такие нестандартные для школы продукты:  авокадо, сыр  Фета, овощи и фрукты для фрэшей и др. Эти и другие продукты входили в состав тостов и сэндвичей. Что интересно, молодые люди не готовили перекусы с использованием мяса. Считают, что в них могут содержаться небезопасные элементы.

«Кроме школьного питания в столовых дети организуют много всяких  фуршетов и  кейтеринг на небольшие классные мероприятия. Это модель для школ — фуршет для классного мероприятия, где использованы безопасные продукты. Очень простая техника, которой может пользоваться каждый. И каждый может себе позволить для этого оборудования приобрести доступные продукты», — подытожила Людмила Чуркина.

Она призвала представителей районных администраций участвовать в будущих проектах, чтобы модернизировать систему питания в школьных столовых.

Источник