Їсти чи не їсти. П’ять страв для «розвантаження»

Навесні багато хто замислюється над тим, щоб привести себе у форму. Але ж це не означає, що треба перейти на голодування.

Для тих, хто не дотримується Великого посту, пропонуємо декілька легких та корисних, але ситних страв без м’яса.

Гарбузовий суп по азіатськи

Їсти чи не їсти. П’ять страв для  "розвантаження"

Інгредієнти:1 кг гарбуза,200 мл кокосового молока, 2 цибулини, 3 см свіжого кореня імбиру, 3 зубчики часнику, оливкова олія, соєвий соус, тертий мускатний горіх, сіль, чорний перець, свіжа петрушка і гарбузове насіння (для прикраси).

Гарбуз почистити, видалити насіння, по можливості залишити волокна серцевини. Нарізати гарбуз брусками, залити водою і варити близько 10 хвилин.

Подрібнити цибулю, часник та імбир. Підсмажити їх на оливковій олії до прозорості цибулі й додайте в суп. Коли гарбуз стане м’яким, збити суп прямо у каструлі, використовуючи погружний блендер чи міксер.

Після збивання додати кокосове молоко, соєвий соус, мускатний горіх, чорний перець, сіль. Знову збити.

Солодка каша з фруктами, сухофруктами та ягодами

Їсти чи не їсти. П’ять страв для  "розвантаження"

Для цього можна використовувати будь-яку купу, але ми візьмемо булгур.

Інгредієнти:400 г булгуру, 200 г кураги, 50 г сушеної вишні, 100 г родзинок, 1 лимон, 50 г фісташок, 100 г вершкового масла, 2 столових ложки меду, сіль за смаком.

50 г вершкового масла розтопити в глибокому сотейнику і на повільному вогні протягом двох хвилин протушкувати в ньому булгур, постійно помішуючи. Залити булгур водою на один-два пальця, додати солі і варити 10-15 хвилин.

На сковорідці розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому попередньо замочені на кілька годин і нарізані дрібними шматочками сухофрукти. Обсмажувати три хвилини, після чого додати сік лимона, фісташки, мед і тушкувати, помішуючи, дві хвилини.

Змішати булгур з сухофруктами та фісташками і варити ще пару хвилин.

Капустяні котлети з манкою

Їсти чи не їсти. П’ять страв для  "розвантаження"

Інгредієнти:1 качан капусти, 2 столових ложки манної крупи, 1 яйце, 50 мл молока, 1 столова ложка молока пряженого, 1 столова ложка борошна, 1 столова ложка рослинної олії, сіль, перець, кріп, спеції.

Молоко нагріти о гарячого стану і залити ним манну крупу, залишити на 15 хвилин.

Капусту дрібно пошинкувати та залити солоним кип’ятком на 1 хвилину. Злити воду і віджати капусту.

З’єднати манну крупу і капусту, вбити яйце, додати спецій, перемішати і залишити на 5 хвилин. Якщо маса за цей час стала рідкуватою, додайте пару ложок манки чи борошна. Також додайте подрібнений кріп.

Обсмажувати котлети з двох боків до рум’яності.

Квасоля тушкована з помідорами

Їсти чи не їсти. П’ять страв для  "розвантаження"

Інгредієнти:2 склянки квасолі, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 3 помідора, сіль і перець, петрушка, кріп, базилік, кінза за смаком.

Квасолю залити гарячою водою на ніч або на 2-3 години, потім воду злити, промити знову, залити холодною водою на 3 пальці. Ставимо варитися на повільний вогонь під закритою кришкою до готовності.

В окремій сковороді підсмажити подрібнену цибулю і часник. Додати дрібно нарізані помідори, тушкувати все близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Додати спеції. Перекласти овочі до квасолі приблизно через півгодини після початку варіння, все разом тушкувати до готовності. Посолити за 5 хвилин до готовності.

Баники

Їсти чи не їсти. П’ять страв для  "розвантаження"

Цю закарпатську страву готувати доведеться, мабуть, найдовше.

Інгредієнти:7 склянок борошна (десь 1 кг), 2 склянки молока (або 0,5 л), 6 столових ложок цукру, сіль, 2 яйця, 50 г розтопленого маргарину, пів малого пакунка живих дріжджів, 2-3 столові ложки сухого червоного вина.

Підготувати опару. У мисці змішати разом дріжджі, половину кількості теплого молока, 1 столову ложку цукру і 2 столові ложки борошна. Поставити миску в тепле місце на 20 хвилин

Просіяти борошно. Збити яйця із залишками теплого, цукром, сіллю і розтопленим маргарином.

Коли опара забродила і на ній з’явилися бульбашки, вилити її з яєчною сумішшю у велику миску з половиною борошна. Сюди ж додати вино, і потроху додаючи залишки борошна, замісити м’яке тісто. Воно має бути липким, але при цьому однорідним і пружним.

Місити тісто хвилин 30, доки не почне відлипати від рук. Провірити його на готовність можна чистим сухим ножем: якщо шмат тіста розрізається і не залишає на ножі слідів — значить воно готове.

Присипатитісто борошном, акуртно відділяючи від стінок миски, сформувати кулю. Накрити чистим рушником і помістити в тепле місце сходити на 1-2 години. Тісто має збільшитися вдвічі.

Тим часом підготувати макову начинку. Залити мак окропом, проварити хвилин 5 і залишити під кришкою на 30 хвилин.
Потім розтерти його з цукром чи медом або пропускаємо через макомолку. Залити молоком так, щоб воно покрило мак на палець, і варити начинку до загустіння. Дати їй охолонути.

Коли тісто зійшло, вивернути його на дошку присипану борошном і сформувати з нього продовгуватий валик, котрий треба поділити на 4-5 однакових частин.

Кожну частину розкатати на прямокутник товщиною в палець і шириною, як деко для запікання. Змастити лист начинкою, закрутити рулет, защіпити боки і викласти в змащене олією деко. Коли всі баники готові, змастити їх зверху жовтком. Залишити на 20 хвилин.

Пекти при температурі 180 градусів 1 годину. Готовність перевіряти зубочисткою. Якщо на ній нема слідів тіста а зверху баники вже коричневі — можна вибирати. Нарізати — коли вистигнуть.

Підписуйтесь на наш Instagram та Telegram канал

Источник